高纤维食品富含维生素、锌和其他能预防癌症的抗氧化剂。它们还平稳了胰岛素水平。胰岛素是调节糖类吸收的激素，它可能在癌症中扮演一定角色。另外饭食中的纤维还能调节雌性激素的水平，这种激素与乳腺癌有关。

    据英国《独立报》近日报道，早上一碗牛奶什锦早餐，中午一块粗粮三明治，晚餐吃上几片水果，别小看了这种饮食结构，它可以将女性患乳腺癌的风险减半。研究人员发现，吃高纤维食品的年轻女性可以预防这种病，至少直到绝经期。

    一项对35000名女性进行的长达7年的研究发现，那些每天摄入30克纤维（最高摄入量）的女性发展成乳腺癌的风险比每天摄入20克纤维的女性的风险降低了50%。但是他们只在绝经前、年龄在50岁以下的女性身上发现这种影响。对绝经后的女性而言，高纤维食品则起不到保护作用。

    利兹大学的珍妮特·卡德领导了这项研究，她表示，她对这些纤维预防乳腺癌的实力感到惊讶，她确信二者之间的确存在联系。她说：“每天摄入30克纤维是很高，大约是正常水平的两倍。你必须吃纤维丰富的谷类早餐，用粗粮面包代替白面包，并且每天要吃5份水果和蔬菜。做到这一点，并不难。”

    研究显示，有257名女性在绝经期前发展成乳腺癌，但是随着纤维摄入量的增加，乳腺癌风险减少了。卡德教授说：“在增加饭食的纤维摄入量和较低的乳腺癌风险之间存在联系方面，以前的研究并没拿出令人信服的证据。而且早期研究也没提出绝经期前和绝经期后存在任何区别。我们的研究发现，高纤维食品对老年组没有保护作用，但对绝经期前的女性存在明显的效果。”

    研究发现，面包中的小麦和燕麦、意大利面食和谷类早餐等谷类纤维食品能产生最强有力的保护作用。水果纤维也能起到这种效果。高纤维食品富含维生素、锌和其他能预防癌症的抗氧化剂。它们还平稳了胰岛素水平。胰岛素是调节糖类吸收的激素，它可能在癌症中扮演一定角色。

    研究还显示，饭食中的纤维还能调节雌性激素的水平，这种激素与乳腺癌有关。在绝经期前的女性体内雌性激素的水平更高。英国癌症研究的一位发言人说：“这项研究强调了吃健康饮食来减轻癌症风险的重要性。”